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《典藏‧古美術》第393期_06月號
食在有味
食在有味｜韓國湖林博物館特輯｜大和文華館「風起」特別企劃展｜香港亞洲藝術週春拍成績單
🔻食在有味
◆故宮南院「呷飽未─故宮書畫裡的飲食」特展重點選介
◆故宮南院「呷飽未」策展人吳誦芬的私房推薦
◆清宮飲食中的政治
◆食譜與食單裡的飲食文化與政治風景
🔻更多亮點
◆低調樸實的文物守護者──尹章燮與湖林博物館
◆湖林名寶──韓國湖林博物館館藏精品特展
◆日本詩書畫中的風流雅韻──紐約大都會博物館「日本詩書畫三絕」特展
◆東亞藝術中的氣象表現──大和文華館「風起」特別企劃展
◆曜變天目再發現──靜嘉堂文庫美術館「黑色奇蹟．曜變天目的秘密」
◆讓皇帝難忘的美味──略談印度蒙兀兒王朝的芒果
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本期主題：食在有味：藝術與文化的風味對談
——
開飯啦！揭開熱氣騰騰的鍋蓋，青菜蘿蔔、螃蟹龍蝦香氣撲鼻，今天吃什麼好料？仰之彌高的皇帝或藝術家，其實和我們有著一樣的口腹之慾、蠢蠢欲動的任性味蕾。蘇東坡親炙東坡肉，黃庭堅獨愛苦筍；張大千豪情宴客，溥心畬樂逛菜市場。文人的便箋與菜譜，捕捉食材最細膩的滋味，而宮廷宴席從座次到菜色都倒映帝國秩序。
吃什麼、如何吃，就是一套套文化品味與政治規訓。本期專題從「吃」出發，穿梭平民市場和古今國宴，端出文人墨客的私房菜，文化慢熬成精彩篇章，邀您入席大快朵頤。
《典藏．古美術》393期（2025年6月號）目錄
124P
關鍵字：飲食文化, 故宮南院, 呷飽未, 食譜, 湖林博物館, 詩書畫, 氣象, 曜變天目, 蒙兀兒王朝, 香港春拍
目錄
◎Editorial 編輯手記
8 這道料理，是無法用星級評價的｜藍玉琦
◎Note 藝文
14 藝訊板塊｜編輯部
◎Special Report 專題
18 開飯吧！藝術｜編輯部
20 舌尖上的故宮──故宮南院「呷飽未─故宮書畫裡的飲食」特展重點選介｜吳誦芬
28 看得到+吃得到──故宮南院「呷飽未」策展人吳誦芬的私房推薦｜吳誦芬
36 一飲一啄，無非政治──清宮飲食中的政治｜鄭雅之
42 紙上談食，筷下真章──食譜與食單裡的飲食文化與政治風景｜李思潔
◎Seasonal Story 季節故事
46 王羲之書扇｜江采蘋
◎Highlight 特輯
48 低調樸實的文物守護者──尹章燮與湖林博物館｜王明彥
56 湖林名寶──韓國湖林博物館館藏精品特展｜雷皓天
◎Exhibition 展覽
64 日本詩書畫中的風流雅韻──紐約大都會博物館「日本詩書畫三絕」特展｜林逸欣
72 東亞藝術中的氣象表現──大和文華館「風起」特別企劃展｜都甲さやか
78 曜變天目再發現──靜嘉堂文庫美術館「黑色奇蹟・曜變天目的秘密」｜山田正樹
84 御句流芳──「南薰之音─瀋陽故宮博物院藏清代御製詩文主題文物展」｜劉曉晨
◎Connoisseurship 鑑賞
90 讓皇帝難忘的美味──略談印度蒙兀兒王朝的芒果｜劉祐竹
◎Brushwork 畫品
96 工密蒼老：周臣〈松下聽泉〉｜何炎泉
◎Reading 開卷
100 居廉的繪畫藝術──朱萬章《芳心自同：居巢居廉畫記》｜朱萬章
◎Auction 拍賣
104 2025西泠春拍7月舉槌──黟山印宗黃士陵印組領銜名家篆刻版塊｜西泠拍賣
106 香港蘇富比2025春拍逾7.5億港元，五月中國藝術珍品宮廷御製捷報｜藍玉琦
110 佳士得香港2025春拍斬獲5.6億港元，三件御窯青花瓷1.62億港元領銜｜藍玉琦
114 香港邦瀚斯2025春拍突破兩億港元，明崇禎〈銅鎏金龍女立像〉2707萬4000港元領銜｜藍玉琦
118保利香港2025春拍成績亮眼──雍正御窯領搶占三元，〈青花穿花龍紋大鳳尾尊〉破千萬成交｜編輯部
◎Calendar 展訊
120 本月展訊｜編輯部
書名：《典藏‧古美術》第393期_06月號
作者：典藏古美術編輯群
出版社：典藏藝術家庭股份有限公司
出版日期：2025.06.01
EAN：4719294100018
期數：393
裝訂：平裝
頁數：124
《典藏．古美術》393期（2025年6月號）編輯手記
這道料理，是無法用星級評價的
有個壞習慣，每晚睡前總會滑開手機，滑進Instagram的美食短影音漩渦，不是為了找餐廳，而是單純享受那個只屬於我自己的「深夜食堂」。螢幕上，炸物下鍋的聲響像是喚醒味蕾的鑼鼓，熱湯撈起時，蒸汽輕輕籠罩在鏡頭前，好像只差一個鼻息，香氣就能穿透而來。嘴裡沒嚐到什麼，心卻先被餵飽了。
「看起來好好吃喔」，接著就會滑去看底下留言想探究更多，在一長排「好吃爆」、「必訪」前那些帶著food、eat的帳號名，卻也總讓我懷疑這是不是另一次社群演出。按讚、捧場、打卡，彷彿已成為一道比味覺更重要的佐料。但味道這種事，極個人感官，本就難以公評。
星星再多，但總還是個參考；一星負評，也未必代表事實。真正讓人銘記的，往往不是食材多高級、擺盤多美，而是那一口下肚時，是否喚起了什麼情緒、記憶，或者就是單純地讓人覺得「啊，這一刻，我被安慰了。」食物裡包裹的除了味道，還有時間、情感與故事，就像日劇《深夜食堂》說的「這道料理，是無法用星級評價的。」
也因此，本期我們端出了一桌以「飲食」為題的內容，有書畫、宮宴、食譜到日常飲食書寫，試圖以藝術作為味覺的入口，邀請大夥入席，一同細嚼品嚐文字裡的香氣，探索文化與歷史的真滋味。首先，是即將於6月3日開展的故宮南院特展「呷飽未─故宮書畫裡的飲食」，故宮書畫文獻處助理研究員暨策展人吳誦芬強調「藝術來自生活」，顛覆藝術的高冷形象。她選介重點展品，以〈舌尖上的故宮〉為題，引導我們從熟悉的「吃」出發，穿越千年時光，透過蘇軾、黃庭堅等人的書畫與詩文，具象地呈現食材、料理與日常飲食習慣，讓書畫成為有滋有味的生活圖景。
書畫裡的飲食博大精深，醇厚有味，於是由策展人吳誦芬挑選展品成為菜品，細心搭配當代可實作的料理，寫成私房推薦的〈看得到+吃得到〉，讓觀者看得見也吃得到，「呷飯配畫」。看完精彩圖文，編輯部最終綜合誠實心得，只有一句：還是交給專業的來吧！若能找到投緣合口味的館子，也是一種文化行動，為餐飲業打氣，何樂不為。
而在另一篇專文中，國立臺灣師範大學國文博士鄭雅之從清代宮廷筵席切入，〈一飲一啄，無非政治──清宮飲食上的政治〉，揭示「飲食如何成為政治」，透過紫光閣錫宴、重華宮茶宴，具象的茶食、家具、空間配置與詩文活動，作者試圖解讀在非日常宴飲場域中，飲食如何成為政治表態、族群協調與文化認同，以及見微知著的國之大事。
李思潔的〈紙上談食，筷下真章〉則以「飲食記錄」為主題，從袁枚的《隨園食單》，到烹飪教母傅培梅電視教學的實用精神，再到張大千、林文月私房料理裡的人情味，還有總統就職國宴的時代轉變與外交細節。食譜與食單成為文化與歷史的證明，並藉由文學與視覺重現飲食的溫度。
在這期專題裡，我們試著回到感官與記憶的原點，從「吃」這件平常事，慢慢咀嚼藝術的滋味、歷史的鹹淡、人情的厚薄。或許每個人心中都有一間「深夜食堂」，它未必在街角、未必開門營業，卻總會在你最需要安慰的時候，端出一碗暖胃又暖心的飯菜。但，為了可以健康持續開心吃食，告誡自己與同有壞習慣的影音饕客們，還是戒除深夜滑手機的癮好，「飲且食兮壽而康，無不足兮奚所望？」一同吃吃喝喝長壽安康，沒有什麼不滿足的，還有什麼奢望？
藍玉琦
《典藏．古美術》393期（2025年6月號）目錄
124P
關鍵字：飲食文化, 故宮南院, 呷飽未, 食譜, 湖林博物館, 詩書畫, 氣象, 曜變天目, 蒙兀兒王朝, 香港春拍
目錄
◎Editorial 編輯手記
8 這道料理，是無法用星級評價的｜藍玉琦
◎Note 藝文
14 藝訊板塊｜編輯部
◎Special Report 專題
18 開飯吧！藝術｜編輯部
20 舌尖上的故宮──故宮南院「呷飽未─故宮書畫裡的飲食」特展重點選介｜吳誦芬
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36 一飲一啄，無非政治──清宮飲食中的政治｜鄭雅之
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◎Brushwork 畫品
96 工密蒼老：周臣〈松下聽泉〉｜何炎泉
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◎Auction 拍賣
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◎Calendar 展訊
120 本月展訊｜編輯部
書名：《典藏‧古美術》第393期_06月號
作者：典藏古美術編輯群
出版社：典藏藝術家庭股份有限公司
出版日期：2025.06.01
EAN：4719294100018
期數：393
裝訂：平裝
頁數：124
《典藏．古美術》393期（2025年6月號）編輯手記
這道料理，是無法用星級評價的
有個壞習慣，每晚睡前總會滑開手機，滑進Instagram的美食短影音漩渦，不是為了找餐廳，而是單純享受那個只屬於我自己的「深夜食堂」。螢幕上，炸物下鍋的聲響像是喚醒味蕾的鑼鼓，熱湯撈起時，蒸汽輕輕籠罩在鏡頭前，好像只差一個鼻息，香氣就能穿透而來。嘴裡沒嚐到什麼，心卻先被餵飽了。
「看起來好好吃喔」，接著就會滑去看底下留言想探究更多，在一長排「好吃爆」、「必訪」前那些帶著food、eat的帳號名，卻也總讓我懷疑這是不是另一次社群演出。按讚、捧場、打卡，彷彿已成為一道比味覺更重要的佐料。但味道這種事，極個人感官，本就難以公評。
星星再多，但總還是個參考；一星負評，也未必代表事實。真正讓人銘記的，往往不是食材多高級、擺盤多美，而是那一口下肚時，是否喚起了什麼情緒、記憶，或者就是單純地讓人覺得「啊，這一刻，我被安慰了。」食物裡包裹的除了味道，還有時間、情感與故事，就像日劇《深夜食堂》說的「這道料理，是無法用星級評價的。」
也因此，本期我們端出了一桌以「飲食」為題的內容，有書畫、宮宴、食譜到日常飲食書寫，試圖以藝術作為味覺的入口，邀請大夥入席，一同細嚼品嚐文字裡的香氣，探索文化與歷史的真滋味。首先，是即將於6月3日開展的故宮南院特展「呷飽未─故宮書畫裡的飲食」，故宮書畫文獻處助理研究員暨策展人吳誦芬強調「藝術來自生活」，顛覆藝術的高冷形象。她選介重點展品，以〈舌尖上的故宮〉為題，引導我們從熟悉的「吃」出發，穿越千年時光，透過蘇軾、黃庭堅等人的書畫與詩文，具象地呈現食材、料理與日常飲食習慣，讓書畫成為有滋有味的生活圖景。
書畫裡的飲食博大精深，醇厚有味，於是由策展人吳誦芬挑選展品成為菜品，細心搭配當代可實作的料理，寫成私房推薦的〈看得到+吃得到〉，讓觀者看得見也吃得到，「呷飯配畫」。看完精彩圖文，編輯部最終綜合誠實心得，只有一句：還是交給專業的來吧！若能找到投緣合口味的館子，也是一種文化行動，為餐飲業打氣，何樂不為。
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李思潔的〈紙上談食，筷下真章〉則以「飲食記錄」為主題，從袁枚的《隨園食單》，到烹飪教母傅培梅電視教學的實用精神，再到張大千、林文月私房料理裡的人情味，還有總統就職國宴的時代轉變與外交細節。食譜與食單成為文化與歷史的證明，並藉由文學與視覺重現飲食的溫度。
在這期專題裡，我們試著回到感官與記憶的原點，從「吃」這件平常事，慢慢咀嚼藝術的滋味、歷史的鹹淡、人情的厚薄。或許每個人心中都有一間「深夜食堂」，它未必在街角、未必開門營業，卻總會在你最需要安慰的時候，端出一碗暖胃又暖心的飯菜。但，為了可以健康持續開心吃食，告誡自己與同有壞習慣的影音饕客們，還是戒除深夜滑手機的癮好，「飲且食兮壽而康，無不足兮奚所望？」一同吃吃喝喝長壽安康，沒有什麼不滿足的，還有什麼奢望？
藍玉琦
《典藏．古美術》393期（2025年6月號）目錄
124P
關鍵字：飲食文化, 故宮南院, 呷飽未, 食譜, 湖林博物館, 詩書畫, 氣象, 曜變天目, 蒙兀兒王朝, 香港春拍
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◎Editorial 編輯手記
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◎Note 藝文
14 藝訊板塊｜編輯部
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18 開飯吧！藝術｜編輯部
20 舌尖上的故宮──故宮南院「呷飽未─故宮書畫裡的飲食」特展重點選介｜吳誦芬
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◎Highlight 特輯
48 低調樸實的文物守護者──尹章燮與湖林博物館｜王明彥
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78 曜變天目再發現──靜嘉堂文庫美術館「黑色奇蹟・曜變天目的秘密」｜山田正樹
84 御句流芳──「南薰之音─瀋陽故宮博物院藏清代御製詩文主題文物展」｜劉曉晨
◎Connoisseurship 鑑賞
90 讓皇帝難忘的美味──略談印度蒙兀兒王朝的芒果｜劉祐竹
◎Brushwork 畫品
96 工密蒼老：周臣〈松下聽泉〉｜何炎泉
◎Reading 開卷
100 居廉的繪畫藝術──朱萬章《芳心自同：居巢居廉畫記》｜朱萬章
◎Auction 拍賣
104 2025西泠春拍7月舉槌──黟山印宗黃士陵印組領銜名家篆刻版塊｜西泠拍賣
106 香港蘇富比2025春拍逾7.5億港元，五月中國藝術珍品宮廷御製捷報｜藍玉琦
110 佳士得香港2025春拍斬獲5.6億港元，三件御窯青花瓷1.62億港元領銜｜藍玉琦
114 香港邦瀚斯2025春拍突破兩億港元，明崇禎〈銅鎏金龍女立像〉2707萬4000港元領銜｜藍玉琦
118保利香港2025春拍成績亮眼──雍正御窯領搶占三元，〈青花穿花龍紋大鳳尾尊〉破千萬成交｜編輯部
◎Calendar 展訊
120 本月展訊｜編輯部
書名：《典藏‧古美術》第393期_06月號
作者：典藏古美術編輯群
出版社：典藏藝術家庭股份有限公司
出版日期：2025.06.01
EAN：4719294100018
期數：393
裝訂：平裝
頁數：124
《典藏．古美術》393期（2025年6月號）編輯手記
這道料理，是無法用星級評價的
有個壞習慣，每晚睡前總會滑開手機，滑進Instagram的美食短影音漩渦，不是為了找餐廳，而是單純享受那個只屬於我自己的「深夜食堂」。螢幕上，炸物下鍋的聲響像是喚醒味蕾的鑼鼓，熱湯撈起時，蒸汽輕輕籠罩在鏡頭前，好像只差一個鼻息，香氣就能穿透而來。嘴裡沒嚐到什麼，心卻先被餵飽了。
「看起來好好吃喔」，接著就會滑去看底下留言想探究更多，在一長排「好吃爆」、「必訪」前那些帶著food、eat的帳號名，卻也總讓我懷疑這是不是另一次社群演出。按讚、捧場、打卡，彷彿已成為一道比味覺更重要的佐料。但味道這種事，極個人感官，本就難以公評。
星星再多，但總還是個參考；一星負評，也未必代表事實。真正讓人銘記的，往往不是食材多高級、擺盤多美，而是那一口下肚時，是否喚起了什麼情緒、記憶，或者就是單純地讓人覺得「啊，這一刻，我被安慰了。」食物裡包裹的除了味道，還有時間、情感與故事，就像日劇《深夜食堂》說的「這道料理，是無法用星級評價的。」
也因此，本期我們端出了一桌以「飲食」為題的內容，有書畫、宮宴、食譜到日常飲食書寫，試圖以藝術作為味覺的入口，邀請大夥入席，一同細嚼品嚐文字裡的香氣，探索文化與歷史的真滋味。首先，是即將於6月3日開展的故宮南院特展「呷飽未─故宮書畫裡的飲食」，故宮書畫文獻處助理研究員暨策展人吳誦芬強調「藝術來自生活」，顛覆藝術的高冷形象。她選介重點展品，以〈舌尖上的故宮〉為題，引導我們從熟悉的「吃」出發，穿越千年時光，透過蘇軾、黃庭堅等人的書畫與詩文，具象地呈現食材、料理與日常飲食習慣，讓書畫成為有滋有味的生活圖景。
書畫裡的飲食博大精深，醇厚有味，於是由策展人吳誦芬挑選展品成為菜品，細心搭配當代可實作的料理，寫成私房推薦的〈看得到+吃得到〉，讓觀者看得見也吃得到，「呷飯配畫」。看完精彩圖文，編輯部最終綜合誠實心得，只有一句：還是交給專業的來吧！若能找到投緣合口味的館子，也是一種文化行動，為餐飲業打氣，何樂不為。
而在另一篇專文中，國立臺灣師範大學國文博士鄭雅之從清代宮廷筵席切入，〈一飲一啄，無非政治──清宮飲食上的政治〉，揭示「飲食如何成為政治」，透過紫光閣錫宴、重華宮茶宴，具象的茶食、家具、空間配置與詩文活動，作者試圖解讀在非日常宴飲場域中，飲食如何成為政治表態、族群協調與文化認同，以及見微知著的國之大事。
李思潔的〈紙上談食，筷下真章〉則以「飲食記錄」為主題，從袁枚的《隨園食單》，到烹飪教母傅培梅電視教學的實用精神，再到張大千、林文月私房料理裡的人情味，還有總統就職國宴的時代轉變與外交細節。食譜與食單成為文化與歷史的證明，並藉由文學與視覺重現飲食的溫度。
在這期專題裡，我們試著回到感官與記憶的原點，從「吃」這件平常事，慢慢咀嚼藝術的滋味、歷史的鹹淡、人情的厚薄。或許每個人心中都有一間「深夜食堂」，它未必在街角、未必開門營業，卻總會在你最需要安慰的時候，端出一碗暖胃又暖心的飯菜。但，為了可以健康持續開心吃食，告誡自己與同有壞習慣的影音饕客們，還是戒除深夜滑手機的癮好，「飲且食兮壽而康，無不足兮奚所望？」一同吃吃喝喝長壽安康，沒有什麼不滿足的，還有什麼奢望？
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